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这一步是为了增加肉馅表皮的粘度，卷到鸡蛋皮里不容易散。

不一会的功夫，陈钧这边很利索的做好了一根卷尖。

卷尖这玩意做起来稍微有些麻烦，但味道的确没的说。

这里面的肉馅是傻柱刚刚剁好的，还没有开始调味。

陈钧切了三根大葱提味，然后又分几次倒入葱姜水，撒入适当的调料后。

剩下的便是用筷子快速的搅拌入味。

“就是，我们家的锅别说烙鸡蛋皮了，有时候炒鸡蛋都粘锅。”

“可以啊，你们家还能吃上炒鸡蛋。”

陈钧听着周围人的议论声，不由得笑了笑，这其实是很基础的做菜手艺。

里面虽没放油，但肉馅里面的油脂会和鸡蛋皮融合到一起，吃起来比炒菜还要香。

“李师傅，剩下的便交给你了，做鸡蛋皮的时候手一点要稳，前面不熟练可以多放一些鸡蛋液，厚点也无所谓。”

毕竟，厚了也比破了强。（本章未完，请翻页）

在这里还有一个小技巧，那便是搅拌的方向要始终一致，不能左转几圈，右转几圈。

那样调制出来的肉馅会影响到口感。

待搅拌的差不多了，又加入一小勺水淀粉。

“李师傅，这摊鸡蛋皮是做卷尖的第一步，操作不复杂，你待会多练几次就行了。”

“下一步便是往里面放馅料，看仔细了。”

说着，陈钧便指挥傻柱端来放肉馅的小盆。