花玉蝶一怔，深深看了她一眼，道：“好吧！水开啦，你把浮沫捞出来，把锅转一转，再用旺火烧一会子，”柳若丝大喜，一一照做。过得片刻，花玉蝶叫她将锅内的水倒出一些，放了酱油、料酒和姜未，便将鱼捞出装盘。

然后？见柳若丝眼巴巴地看着自己，花玉蝶悠闲地笑了笑，道：“你在锅内的汤汁中，加入白糖、米醋和湿淀粉，勾芡成浓汁，浇遍鱼的全身就行了。”柳若丝哦了一声，手忙脚乱地在汤汁中加入白糖米醋等物。花玉蝶劈手夺过道：“这是西湖醋鱼，你以为在烧什么？加这么一点白糖哪够？”洋洋洒洒又加了两大勺白糖进去。柳若丝一呆，道：“这样，岂不是会很甜？”

这客栈已给他们包下，两人要去厨房，自然无人拦阻。

到厨房里瞧了瞧，东西倒也齐全，火腿蔬菜等物应用尽有，居然还有一尾鲜活的鲤鱼。花玉蝶瞧过了，笑道：“我们今日做个便先蜜汁火方，再做个西湖醋鱼，再看着烧几个菜罢！”

柳若丝自然不反对。花玉蝶去取了蒸笼料酒等物，回头吩咐道：“你去把那火腿切一个大方块下来，先洗干净了，然后再切成十二个小方块，记住皮不要切断。”柳若丝应了，按她吩咐切了火腿。花玉蝶过来取了火腿放入蒸笼，加了料酒白糖和清水便放入锅内，叫了客栈里的伙计过来烧火，道要先蒸半个时辰，回头对柳若丝道：“这菜要做两个时辰。咱们先烧醋鱼，你先把鱼杀了洗洗干净。”另在一个锅里加了水，命伙计将水烧沸待用。

啊？柳若丝有些不情愿，她平生最不愿碰这些腥膻之物，碰过之后那股子腥味可是久久不散呢。吃是一回事，让她自己动手洗剥那可又是另一回事了。看了看花玉蝶，一想适才说过的话，只得硬着头皮动手抓出那鲤鱼，取刀杀了，忍着恶心洗剥干净。问道：“现在怎么做？”花玉蝶取了鱼放到砧板上，边取刀切鱼边道：“烧西湖醋鱼本以西湖草鱼为最佳，而且要先饿上一两天以去泥土味，不过现在是没有办法了。只好从烧法上入手，尽量弥补一些。烧鱼的时候，烧法固然重要，切法也是不可忽视。鱼切得不好，就烧不入味了。先将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，要斩去鱼牙。然后在鱼的雄片上，从离鳃盖瓣寸半之处开始，每隔寸半便左右斜批一刀，共批五刀，在批第三刀时，在腰鳍后约两分处切断，把鱼切成两段，烧煮就方便了。雌片翻过来，在里面脊部厚处向腹部斜剞一长刀，记住不能损伤鱼皮，否则鱼可就成两半了。”等到说完，鱼也切完了。

小心将鱼放入已烧好沸水的锅中，道：“你将酱油和料酒拿过来吧，还有把姜切成末备用。”柳若丝应了，转身去取料酒等物，忽然一楞，回头道：“不是说了今日是我下厨么，怎么变成你在烧，我就一直在给你打下手？”

花玉蝶道：“你今日先看着罢，等看熟了，也好教一些。”柳若丝道：“不行！我今日就要烧。”花玉蝶笑道：“烧好之后我只说是你烧的。”柳若丝急道：“哪是这个问题了？我是想……哎呀反正我今日就要烧就是了！”