第一油香王蟹做法是将阿斯兰海王蟹腿与青蒜分别切段坐锅热油下青蒜、姜末煸出香味即下蟹腿入料酒、再加入白糖、盐和清水。旺火烧开改小火浇至汤汁变浓时下胡椒粉、白醋适量用水淀粉勾芡颠翻几下淋入香油装盘即可。

第二青韭炒雪蟹做法是将雪蟹切块开水氽过捞出控干水份。韭菜洗净切成2cm长的段锅内入油入蟹、盐、料酒韭菜急火翻炒片刻淋上香油盛入盘内即可。

第三花雕凤脂蒸膏蟹将洗净的膏蟹入适量陈年花雕酒、糖、盐、凤脂（即鸡油）、姜片、少量高汤大火隔水蒸熟；将切丝小葱穿于红椒段中加少许香莱与蒸熟的青蟹摆盘即可。陈年花雕酒中和了蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。酒香带动蟹香弥漫于空气之中展开一场对味蕾的致命诱惑。

醉枫楼总算是风风火火地开张了正式投入了营业中。开张那天癞蛤蟆没有来那名斯文男子也没有来连我预计的曾在幸福客栈追杀我们的黑衣人也没有来总之酒楼开张这几天以来除了白天晚上均门庭爆满、生意好到令人叹为观止以外平静得很。菲天、菲地还暂时空着我也乐得逍遥。看这情势只要能持续下去月入五千、八千两的应该不成问题。

最开心的不是我而是杜老他曾很怀疑我的方式方法赚不到钱而现今生意火爆的程度几乎可以说是让人目不睱接。我把十月主菜等安排给他时他二话不说就去置办了

。子鱼、老爹都忙着为宾客服务蔷蔷一人带着两个丫头在算账薇薇忙着应付厢房的客人所点弹的曲子。我反而成了全酒楼最赋闲的人成天坐在“菲天”里愣。

第四咖喱花蟹将花蟹洗净去内脏剥开蟹盖将蟹腹切大块加拍碎的葱姜与少量盐、白胡椒粉和酒一起腌制一会；再将其入油锅炸至七分熟起油锅炒香洋葱丝入柳丁片、红辣椒片加适量盐、糖、酒及咖喱粉倒入一杯水与炸过的花蟹一同干烧至汤汁快收干时勾芡入盘即可。

正式营业的第五天凡是池峰人都知道醉枫楼本月的主题是“秋—菊花—蟹”既有文雅的派头又有顶级豪华的美食。这之前我已安排人举着巨幅的横幅去四处游行现在池峰城的男女老少都知道醉枫楼的名头。荒废了几年的醉枫楼又重新以新的形象展示在人前风头比起当年更盛。

之所以以菊花和蟹做为开张第一个月的食题皆因民谣有云“秋风起蟹脚痒；菊花开闻蟹来。”在丰腴的十月金秋蟹与菊花都是让人追寻的好东西。菊花高雅自古被文人所喜；而蟹呢自古就被食客们广为称颂有“四味”之说。其“大腿肉”肉质丝短纤细味同干贝；“小腿肉”丝长细嫩美如银鱼；“蟹身肉”晶莹结白胜似白鱼；“蟹黄”营养丰富是为极品。在池峰这座近海城池——这个海鲜王国冰冷纯净的阿斯兰海域里成熟的蟹撩拨着人的食欲。这个季节它才是真正的主角。

在我的安排之下醉枫楼每个角落都适宜地摆上高贵的菊花并从十月初六始至月末提供十种不同做法的蟹供食客们选择其中包括河蟹、湖蟹、和海蟹。十道蟹分别是：