“呼……”陈枫长呼出一口气,捶打过后的羊肉绒,与系统用刀剁的相差无几,甚至陈枫的羊肉绒,富有弹性与胶原蛋白,能更好的融入肉馅之中。
陈枫按照比例,将猪肉馅,牛肉馅,还有羊肉绒加入盆中,撒入适量香葱,调入咸盐,加入花椒和胡椒。
顺着一个一个方向不停的搅动着肉馅,直到肉馅均匀混合,陈枫嗅了嗅,香味正好。
将肉馅放到一边入味,陈枫着手准备最后一步。
擀面皮!
这个陈枫并不陌生,作为世界厨神,炒、煮、烧、蒸、炸、煎、炖、焖、煲、烩、烤、卤、腌、拌,等各种烹饪手法,与八大菜系,陈枫都有涉猎,或深或浅罢了。
包子最基本的一步,擀面皮,看似简单,却能难住一大部分人。
或薄,或厚,或薄厚不均,表面看不出来,一上蒸锅原形毕露。
加面,加水,开始和面。
陈枫顺时针搅拌着盆中的面粉和水,等它们均匀混合成面絮,陈枫往下一按,用着一种特殊得手法,开始和面。
形似,太极!
年少时,陈枫曾在某个道馆,跟个老道士生活了一段时间,吃了好几个月的清汤面条,同时老道士也教会了他一种和面的手法。
和好一团面,与打了一套太极,无差!
之间陈枫手掌不停飞舞,两分钟时间,一团白面,混合完成!
醒面,再次揉面,分芥子,按压,擀面皮!
第一张面皮……
厚了。
第二张面皮……
薄厚不均。
第三张面皮……
太薄了……
一张面皮的厚度大概在一毫米左右,陈枫所要做的是让整张面皮,达到一个完全一致的水准。
并且擀面要一气呵成,擀面杖滚动面皮与手指翻转,要达到一个赏心悦目的程度。
这种事情没有捷径,唯有时间的熏陶,与长久的锻炼,前面的失败是为后面的成功做铺垫。
第一百张面皮……
陈枫举起那张薄可透光,却是分布均匀,富有弹性的面皮,嘴角微微一笑。
取出已经凝固的皮冻汤,混合肉馅,舀了一勺肉馅,放面皮中,陈枫细细的包出三十二个皱子。
看玩笑,堂堂世界厨神,连包个包子都不会了,还当啥厨神。
蒸笼铺上荷叶,将那一枚包子小心翼翼的放入蒸笼,盖上盖子,上蒸笼。
陈枫目光灼灼的盯着不断蒸腾的热气,心中默数着时间,1、2、3……
720。
好了!
出锅!
……
陈枫眼中一亮!
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