嘴巴刁钻的食客，一口就能品尝出来虾饺中，是否添加了其他的调料。

同样的食材，同样的制作步骤。

可食物的味道却截然不同。

江寒说完，远处的普特忍不住看了过来。

甜香的气息，涌入鼻腔，普特心中“咯噔”一下。

“不可能！他一定是在虾胶里，放了提鲜的调料，不然味道不会这么大！”

在江寒身边的赵大勇，还没有品尝，便闻到了诱人的鲜香。

“师祖，您摔打出来的虾胶，为什么这么香？”

赵大勇求知心切，忍不住问。

馅料的处理过程，江寒没有可以的避开别人的目光。

作为一名优秀的厨师，制作食物的过程，是要用心的，而不是死记烂背的制作步骤。

新鲜的冬笋，肥膘切粒。

100度，7分钟。

弄完这一切，江寒拿起身边的不锈钢容器，开始打鸡蛋。

他制作的第二款甜品，也是粤式点心里，比较受欢迎的一款。

他的拿手点心是蟹黄冠顶饺，与虾饺制作的过程，差距不大。

可江寒那娴熟的手法，让他怀疑，这捏的是不是皮薄馅大的虾饺。

虾饺制作过程还挺严格的。

面皮越薄越好，这样蒸出来的虾饺才会晶莹剔透，包裹的粉嫩虾仁，依稀可以看到。

包入虾仁和虾胶成虾饺。

蒸屉垫上油纸，虾饺下垫上胡萝卜片，100度蒸制七分钟。

美食的制作过程，全程直播。

江寒与普特来到后厨，洗手消毒，换上衣服。

各自选好了调料，准备接下来的菜品。

简单的捶打，在江寒手里的虾胶，仿佛是被赐予了灵魂。

小麦淀粉和玉米淀粉混合后加入开水搅拌成雪花状。

搅拌好的面糊，加入少许的猪油，揉成面团后，分割成小块，擀制成薄薄的面皮。

想到这里，普特的脸上，漏出冷笑。

虾胶吃的是一个鲜香，原汁原味。

若是放入了增香的调料，反而会影响了出笼后的味道与口感。

江寒一边处理手里的工作，一边道。

“摔打虾胶的过程，要掌握好力道，让肥膘油与虾仁和冬笋充分的挥发出香气，又要让食材完美的结合到一起。”

“对力量的掌握，要求很高。”

加入一部分的虾仁搅拌均匀后，放入盐，白胡椒调味。

摔打成虾胶备用。

捶打好的虾胶，散发着鲜香的味道。

蛋挞。

用料简单，奶香与蛋香融合在一起，香甜不腻，味道醇厚，入口绵软丝滑，是一块合格蛋挞的标准。

皮太薄，容易在蒸制的过程中漏汤，丧失了原有的美味。

皮太厚，影响了虾饺的口感。

普特还在包虾饺的时候，江寒的虾饺已经上了笼屉。

江寒制作虾饺的过程极快。

一张面皮，一枚虾仁，一坨虾胶，包裹一起，随手一捏，好看的虾饺制成了。

旁边的赵大勇看到江寒的手法，眼睛瞪大。

水晶虾饺。

这道传统的粤式美食，在早茶店里，必不可少。

粤菜讲究的原汁原味，将鲜、香，看的尤为重要。