重新给花草瓜蔬刷起“绿·生长”。</p>

     忙到午饭前，陈舟走进简易温室，搬出簸箕，检查霉豆瓣发霉情况。</p>

     没异味。</p>

     没有像之前闻到的酸或臭。</p>

     豆子完整，不是稀烂的。</p>

     ……</p>

     种种迹象表明，发霉成功了！</p>

     再请李药帮忙检测……果然，没出现黄曲霉菌超标。</p>

     陈舟若有所思。</p>

     莫非因为豆子份量更多？</p>

     发酵过程中，豆子会产生热量……数量少，温度不够，才屡屡失败？</p>

     没多纠结。</p>

     高高兴兴着手制作豆瓣酱。</p>

     拿出一次发霉就成功的熟豆瓣，跟刚发好的生豆瓣混合。</p>

     简单淘洗。</p>

     动作轻柔避免把霉全洗没了。</p>

     但不洗一遍霉的话，酿出的豆瓣酱可能有些“哈味”。</p>

     陈舟有点犹豫。</p>

     爷爷做豆瓣酱会倒啤酒……这里没啤酒，只有葡萄酒。</p>

     最终，没有加酒。</p>

     花椒和八角煮开水。</p>

     凉置后，加盐，倒进容器。</p>

     水不能太多。</p>

     轻轻搅拌。</p>

     罐口套上演示纤维布。</p>

     防止进灰，以及苍蝇产卵。</p>

     搬到日头下暴晒。</p>

     ……</p>

     后面就是晒，要晒好些个日头，过程中记得搅拌。</p>

     陈舟做的是老家最传统的豆瓣酱。</p>

     不加辣椒，不放油。</p>

     跟市面上卖的豆瓣酱，味道很不一样。</p>

     陈舟叹气。</p>

     客观说，这样做出来的豆瓣酱，其实不比买的好吃。</p>

     姑且代替酱油。</p>

     ——之前做过许多“红烧叉叉”，都不正宗。</p>

     要能抽到甘蔗也好啊。</p>