炒香的盐跟香料混合。</p>

     用石磨反复碾压。</p>

     「口水打不住，自然香料真是太香了！」</p>

     「这么多盐，好咸的吧，咋吃？」</p>

     陈舟说明：“椒盐,可以用来制作椒盐大虾、椒盐排骨，非常香。”</p>

     可惜，没有大虾。</p>

     倒是有一节筒子骨……苏靓带回来的。</p>

     要是猪,筒子骨用来炖汤最好。</p>

     然而丰臀鹿腿子异味重。</p>

     干脆来份椒盐筒子骨。</p>

     艰难地将筒子骨剁成小块。</p>

     加盐，葱蒜,八角、草果、香叶等；</p>

     倒入些许葡萄醋；</p>

     揉吧揉吧腌制。</p>

     早上腌,等到晚上充分入味，陈舟没急着烹饪。</p>

     采摘新鲜的蚕豆，剥外壳，留内衣。</p>

     淘洗,挑除个别坏豆和“未成年”小豆。</p>

     倒进自动锅,加水和盐。</p>

     任其焖蒸。</p>

     昨晚泡的干豆子已经沥干水分。</p>

     剪刀给每个蚕豆剪开小口。</p>

     烧热小半锅油。</p>

     开始炸。</p>

     蚕豆随着热油翻滚；</p>

     逐渐漂浮，内衣半脱而未落。</p>

     翻炒间,蚕豆互相碰撞,发出“嚓嚓”清脆声。</p>

     可以出锅了！</p>

     漏勺捞起蚕豆,沥干油。</p>

     趁着蚕豆滚烫的，撒上椒盐拌匀。</p>

     “香炸蚕豆。”</p>

     卖相相当不错。</p>

     陈舟没忍住捻起一颗蚕豆,手指烫到，不自觉倒抽一口气。</p>

     依旧阻止不了他品尝美味的决心。</p>

     “咔嚓。”</p>

     酥酥脆脆的。</p>

     “……有点淡。”</p>

     “我再添点细盐。”</p>

     没敢添太多。</p>

     戴着药剂师手套，将盐和蚕豆充分融合。</p>

     弹幕被馋得流口水。</p>

     香！</p>

     实在香！</p>

     一个劲儿催促让陈舟上传。</p>

     “不急。”</p>

     陈舟笑：“还有几道……香炸蚕豆很烫，正好冷一冷再吃。”</p>

     端出腌入味的筒子骨。</p>

     一通揉捏，拧干水。</p>

     换到盘子里，拌着山粉。</p>

     炸过蚕豆的油重新烧热。</p>

     继续炸筒子骨。</p>

     反复煎炸好几轮。</p>

     直到筒子骨表面焦黄……甚至有点糊。</p>

     咳。</p>

     毕竟肉不容易熟，多炸一会儿，求心安。</p>

     锅里的油剩余不多。</p>

     盛起。</p>

     留锅底一点油，丢进蒜末、葱白。</p>

     让炸好的筒子骨回锅。</p>

     撒上椒盐和孜然茴香粉。</p>

     不停翻炒。</p>